上海样本印刷墨的混合和乳化，整个过程是动态的，要保持水相和油相之间严格的分界线是不可能的，因此，在实际印刷过程中，理想的水墨平衡并不存在，胶印的水墨平衡，只能是一个相对的概念，其油墨乳化是不可避免的。
胶印油墨乳化不仅是不可避免的，而且是胶屯油墨传递所需要的，绝对不乳化的油墨是不能用于胶印印刷的。油墨和润版液必须是互不相溶的，然而在一定程度上却是可混合的，就是说，必须能形成一种微细的水珠分散在油墨中的混合物。水在油墨中的乳化为排除图文部分的润版液提供了一种途径，否则，印刷品会出现发花现象，上海样本印刷相反，不允许微细墨珠在水中分散，这样才能预防空白部分起脏。

所谓“乳状液”，就是一种液体以细小液珠的形式，分散在另一种与它不互溶的液体之中，而“油”与“水”正好是互不相溶的两种物质。